Desarrollado un nuevo sistema para el análisis de leches vegetales basado en leguas electrónicas

Acaba de ser publicado en la revista Sensors & Actuators B: Chemistry el artículo:

A VOLTAMETRIC E-TONGUE TOOL FOR THE EMULATION OF THE SENSORIAL ANALYSIS AND THE DISCRIMINATION OF VEGETAL MILKS

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Abstract
The relevance of plant-based food alternatives to dairy products, such as vegetable milks, has been growing in recent decades, and the development of systems capable of classifying and predicting the sensorial profile of such products is interesting. In this context, a methodology to perform the sensorial analysis of vegetable milks (oat, soya, rice, almond and tiger nut), based on 12 parameters, was validated. An electronic tongue based on the combination of eight metals with pulse voltammetry was also tested. The current intensity profiles are characteristic for each non-dairy milk type. Data were processed with qualitative (PCA, dendrogram) and quantitative (PLS) tools. The PCA statistical analysis showed that when using three first principal components, which covered 77% of variance, the eight samples can be differentiated, and the preparation method (artisanal milks or commercial) is one of the main differentiation factors, together with raw material type. The PLS statistical analysis allowed models to be created to predict all 12 sensorial parameters. The goodness of the predictions depends on the parameter being particularly accurate for the body, the granularity in the wall of glass and homogeneity of colour. The results strongly suggest the potential feasibility of using electronic tongues as systems for easy, rapid and effective sensorial assessments of vegetable milks.

Avances recientes en envasado inteligente para la reducción de la cantidad de comida tirada a la basura

La reducción de la cantidad de comida que acaba en la basura es un campo de trabajo fundamental de cara a garantizar la sostenibilidad. Los indicadores nos pueden ayudar a conseguir dicho objetivo aumentando la vida útil de los alimentos.

Se encuentra disponible on-line el artículo “Recent advances on intelligent packaging as tools to reduce food waste” publicado en la revista Journal of Cleaner Production

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Abstract
Food waste is one of the main issues for international organisms. It is not only an ethical and economic issue but it also depletes the environment of limited natural resources. Among strategies suitable for fighting such challenge, intelligent packaging is an interesting tool to reduce waste derived from households and retailers. A revision of 45 recent advances in the area of optical systems for freshness monitoring is reported herein. The study covers fruits, vegetables, fish products and meat since they are the most representative fields of application. Furthermore, a discussion about the main research challenges and opportunities that will be faced by intelligent packaging in the coming years is included.

Keywords
Food freshness, Intelligent packaging.optoelectronic nose, Chromogenic array

¿Qué son los objetivos de desarrollo sostenible?

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), también conocidos como Objetivos Mundiales, son un llamado universal a la adopción de medidas para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que todas las personas gocen de paz y prosperidad.

Estos 17 Objetivos se basan en los logros de los Objetivos de Desarrollo del Milenio, aunque incluyen nuevas esferas como el cambio climático, la desigualdad económica, la innovación, el consumo sostenible y la paz y la justicia, entre otras prioridades. Los Objetivos están interrelacionados, con frecuencia la clave del éxito de uno involucrará las cuestiones más frecuentemente vinculadas con otro.

Los ODS conllevan un espíritu de colaboración y pragmatismo para elegir las mejores opciones con el fin de mejorar la vida, de manera sostenible, para las generaciones futuras. Proporcionan orientaciones y metas claras para su adopción por todos los países en conformidad con sus propias prioridades y los desafíos ambientales del mundo en general.

Los ODS son una agenda inclusiva. Abordan las causas fundamentales de la pobreza y nos unen para lograr un cambio positivo en beneficio de las personas y el planeta.

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